Есента означава връщане към рутините и вечерния стрес. Каролайн Чембърс е тук, за да помогне
НЮ ЙОРК (АП) — Много готварски книги са организирани по съставки — като паста, пиле и зеленчуци. Или по чиния — основни, гарнитури и десерти. Но не и най-новото предложение на Каролайн Чембърс. Нейната книга е групирана според това колко време отнема всяка рецепта за готвене.
„Какво да сготвите, когато не ви се готви“ има раздели за ястия, готови за 15 минути, 30 минути, 45 минути и един час , пълна със съвети за бърз достъп, инструкции за бавно готвене, размяна на съставките и начини за натрупване на всяко ястие.
Беше вдъхновено от ежедневието: Тя намери себе си нова майка, работеща на пълен работен ден, както и съпругът й, изправена пред нощен луд с какво да нахрани всички.
„Мисля, че всеки един човек се обезсърчава от идеята да слага вечеря на масата всяка вечер за своите семейство“, казва Чембърс от дома си в Кармел Вали, Калифорния. „Ето защо ние изпращаме съобщения на приятелите си като „Хей, какво обичат децата ви напоследък? Какво е наистина добро нещо, което сте сготвили напоследък?“
Ако разполагате с един час, Чеймбърс показва как можете да приготвите купички със сьомга или пържола със сусам, джинджифил и чушки. Ако всичко, с което разполагате, е около 15 минути, има рибно ястие — всяка риба ще свърши работа — с чери домати и шафран или ястие на тиган със смляно свинско месо, брюкселско зеле и фъстъчено масло. Всеки е пълноценно хранене, така че няма нужда да добавяте зеленчукова страна от друга част на книгата.
Взаимодействайки с популярния бюлетин Substack на Чеймбърс, готварската книга излиза точно когато лятото се стопи с есента, училищата се рестартират и страховитите 9 до 5 се връщат на мястото си.
„Изведнъж трябва да се върнем към рутините. Вече не ядем пилешки хапки на басейна. Ние не ядем хот-дог всяка вечер. Ние сме като „Добре, обратно към реалността“. Хайде да сготвим храна“, казва тя.
Chambers е всичко за лекота и гъвкавост. Вземете нейните вдъхновени от Тайланд кокосово къри пилешки кюфтета и зеленчуци — 45 минути — които използват червена къри паста и ръчно направени кюфтета. Тя насърчава домашните готвачи да вземат италиански кюфтета от магазина, ако времето изтича.
„Ще използва ли някога тайландски готвач риган? Труден пас. Ще използват ли някога мащерка? Не, със сигурност не биха. Но тези аромати все още могат да се комбинират много добре и това ще направи нощта ви много по-лесна“, казва Чембърс. „Малко риган в кюфте няма да е толкова странно, колкото си мислите, че е, когато се добави заедно с кокосово мляко.“
Нейните протеини включват миди, яйца, пържола и миди, а вкусовете й скачат от северноафриканска хариса до мексикански фахитас, азиатски босам и италианско песто. Тя смята, че лещата е престъпно пренебрегвана, а препърженият боб е идеалното нещо за свързване на „тако-диля“ – кръстоска между тако и кесадия.
15-минутната глава предлага няколко разтопени сандвича с многократна употреба за пиле на грил и мигновен рамен – евтините версии са добри, хвърлете торбичката с вкус – към която тя добавя тонове зеленчуци и килер продукти като кокосово мляко, сусамово масло, фъстъчено масло и соев сос.
„Не е нужно да е изискано и не е нужно да е най-страхотната юфка с водорасли, за да има наистина добър вкус и да е питателна храна“, казва тя.
Чеймбърс, трансплантация в Северна Каролина, се радва на разнообразна кариера в областта на храната, откривайки собствена компания за кетъринг, Cucina Coronado, и ставайки професионален разработчик на рецепти. Първата й готварска книга „Just Married: A Cookbook for Newlyweds“ излезе през 2017 г., след като се омъжи за Джордж, бивш военноморски тюлен. Двойката вече има три момчета.
По време на пандемията Чеймбърс предлагаше лесни, интелигентни ястия в социалните медии, идеални за читатели, заседнали вкъщи. Тя създаде платен бюлетин на Substack, мислейки, че може би ще изкара достатъчно за странична суматоха. Помислете отново: Тя привлече почти 20 000 платени абонати и е запис №1 в Top Food & Drink Substacks.
„Направих наистина лоялна аудитория, като просто се появих и им дадох точно това, от което имаха нужда – наистина бързо, наистина лесно. Всички бяха болни и изгорени от готвене“, казва тя.
Редакторът на Chambers – Аманда Ингландър, редакторският директор на Union Square & Co. – казва: „Нейната публика се оказа наистина лоялна и наистина ангажирана. Мисля, че това е така, защото тя е толкова неподправен човек, но и защото нейните рецепти също са толкова верни на това как всички ние наистина сме в кухнята.“
(В деня, в който се свързаха с нея, Ингландер оставяше скаридите да се размразят, за да направи тигана със скариди и орзо на Chambers).
Десет от рецептите на Chambers от бюлетина са намерили място в готварската книга, включително една от най-популярните й ястия Hella Green Pasta, която използва варено зеле и чесън и пармезан в соса.
„Моят децата не докосват зелен зеленчук, но те абсолютно унищожават Hella Green Pasta“, казва тя. „Има този безумно кремообразен, вкусен сос. Има зехтин, има тонове пармезан. И е като песто – готиният братовчед на пестото.“
___
Марк Кенеди е на http://twitter.com/KennedyTwits
